Confira abaixo algumas tendências gastronômicas para 2023. Primordialmente, destaca-se a importância de alimentos funcionais e plant-based, alimentos locais e sazonais, experiências gastronômicas imersivas e sustentabilidade. Entenda como essas tendências podem impactar o seu restaurante e o seu mercado.
1. Alimentos funcionais
Alimentos funcionais são aqueles que, ao mesmo tempo que saciam a fome, oferecem benefícios para a saúde. Exemplos incluem probióticos, proteínas, antioxidantes, ômega-3 e fibras. Desse modo, ter uma dieta equilibrada e variada é fundamental para obter uma ampla gama de nutrientes e benefícios para a saúde.
2. Plant-based
O interesse por opções veganas como frutas, verduras, grãos, legumes, nozes e sementes vem crescendo. Além de questões de saúde, a escolha por uma dieta baseada em plantas também considera o meio ambiente. Ademais, estudos sugerem que essa dieta pode ajudar a prevenir doenças crônicas, além de que, a produção de alimentos de origem vegetal é mais sustentável e menos poluente.
3. Alimentos locais e sazonais
Optar por alimentos que são produzidos próximo ao local onde serão consumidos e estão disponíveis durante a estação apresenta vários benefícios: sabor mais intenso, mais nutrientes, menor impacto ambiental, apoio à economia local e maior variedade na alimentação.
4. Experiências gastronômicas imersivas
Envolvem os sentidos dos clientes de forma mais intensa, uma vez que fornecem uma sensação de imersão total na refeição. Algumas formas de criar experiências gastronômicas imersivas incluem: ambiente temático, música ao vivo, iluminação especial, aulas com chefs renomados, colheita de ingredientes frescos e degustações de vinhos ou menus em edição limitada.
5. Sustentabilidade
A sustentabilidade em restaurantes envolve práticas que visam proteger o meio ambiente, apoiar comunidades locais e garantir a saúde e o bem-estar dos clientes. Ao mesmo tempo, práticas sustentáveis incluem alimentos orgânicos e locais, redução de resíduos, eficiência energética, utensílios descartáveis biodegradáveis entre outras.
6. Tecnologia e conveniência
A tecnologia e a conveniência se tornaram importantes aliadas no setor de restaurantes, permitindo aprimorar a experiência dos clientes e aumentar a eficiência dos estabelecimentos. Assim, algumas maneiras de aproveitar a tecnologia e a conveniência em restaurantes incluem:
– Implementar sistemas de pedidos e pagamentos para entregas;
– Disponibilizar menus digitais interativos que permitem que os clientes visualizem imagens e descrições detalhadas dos pratos e personalizem suas escolhas;
– Usar insights valiosos sobre o comportamento de compra dos clientes para criar campanhas de marketing mais eficazes;
– Utilizar sistemas de gerenciamento de mesas para otimizar o uso do espaço, melhorar a gestão de reservas e aumentar a eficiência da equipe de atendimento.
As tendências gastronômicas para 2023 refletem a busca por uma alimentação mais saudável, sustentável e ética. Por consequência, ao aplicar essas tendências em seu restaurante, é possível se diferenciar no mercado e atender às demandas dos clientes cada vez mais preocupados com o impacto de suas escolhas na saúde e no meio ambiente.
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Por: Marketing Qualifest