Com um bom treinamento, seus colaboradores podem te ajudar a aumentar as vendas do seu restaurante. O processo de upsell nada mais é do oferecer algo a mais para o seu cliente, além daquilo que ele pensou em pedir.
O segredo de um bom upsell é fazê-lo de uma maneira que não faça o cliente sentir que está sendo pressionado a comprar algo que ele não deseja.
Algumas dicas para você aplicar essa prática:
1. Toda vez que um cliente chegar no seu estabelecimento, pergunte se ele já esteve lá alguma vez. Se for a primeira vez, aproveite a oportunidade para sugerir os melhores pratos para ele, pois ele estará ansioso a conhecer aquilo que o seu restaurante oferece de melhor. Sugira um cardápio completo, da entrada à sobremesa.
2. Promova um item do cardápio assim que os clientes se sentarem
Escolha um item de entrada, como um drink diferente ou o couvert e ofereça para o seu cliente. Uma ótima maneira de fazer isso é dizer algo do tipo: “Você conhece nossos drinks especiais? O drink X, feito com frutas vermelhas frescas é delicioso, os clientes aprovam e eu recomendo.” Isso pode fazer com que o cliente peça algo que ele nem tinha pensado em um primeiro momento e mais do que isso, você tem a oportunidade de vender uma bebida com um valor bem superior à uma simples água ou refrigerante.
3. No momento do pedido do prato principal, ofereça uma salada ou outro acompanhamento extra, para uma combinação perfeita e ainda, aumentar o seu ticket médio.
4. Ao final da refeição, pergunte se gostariam de mais bebidas e ofereça as sobremesas. Pergunte por exemplo, se o cliente gosta de chocolate, e descreva em detalhes a sua melhor sobremesa com esse ingrediente. Um café ou um licor também podem ser boas sugestões para aumentar o pedido final.
São ações simples, mas que no volume total de pedidos que você recebe diariamente, pode ter um impacto super positivo no seu faturamento e no lucro ao final do mês.
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Por: Marketing Qualifest